Mrkvovo jablkové mafiny

Čo tak pripraviť si do práce alebo deťom do školy na desiatu zdravý mafin? Je plný jabĺčok, mrkvy, hrozienok, vlašských orechov a vonia po škorici.

Suroviny na cca. 15 mafinov

  • muffinové papierové košíčky
  • 180 g hladkej špaldovej múky
  • 70 g vločiek (ak dáte viac vločiek, tak uberte tento pomer na múke)
  • 140 g hnedého trstinového cukru
  • 100 g nahrubo nalámaných orechov
  • 1 čajová lyžička mletej škorice
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 vajcia
  • 300 g hustého bieleho jogurtu
  • 80 ml kvalitného repkového alebo slnečnicového oleja
  • 100 g nahrubo nastrúhaných jabĺk
  • 100 g najemno nastrúhanej mrkvy
  • 2 hrste sušených hrozienok

Na ozdobu:

  • kyslá smotana alebo žervé
  • med na dochutenie
  • citrónova šťava na dochutenie
  • nastrúhaná mrkva

1, Muffinovú formu vyložím košíčkami na pečenie. V miske rozmiešam olej, vajcia, jogurt a cukor.

2, Primiešam vločky, muku s kypriacim práškom, škoricou, mletými jablkami, mrkvou, hrozienkami a nasekanými orechmi. Všetko spolu premiešam, ale pozor, nie príliš.

3, Veľkou lyžicou naplním zmesou do ¾ výšky  muffinové formy.

4, Pečiem vo vyhriatej rúre na 160 stupňoch.

5, Upečené a vychladnuté mafiny ozdobím rozmiešanou smotanou a strúhanou mrkvou.

TIP: Muffiny vyberám z rúry, keď sa nadvihnú a získajú zlatistý nádych. Ak by sa piekli pridlho,  budú suché. Ideálne muffiny sú navrchu pevné a vo vnútri vlhké.