So špaldovou múkou som sa prvýkrát stretla asi pred piatimi rokmi. V tom čase som o nej veľa nevedela, iba, že je zdravšia ako klasická pšeničná. Aspoň tak to všetci tvrdili. Rozhodla som sa vyskúšať, ako sa správa pri pečení a ako chutí. Na všetky ostatné otázky som našla odpovede priamo u slovenského výrobcu špaldovej múky / dokonca v bio kvalite/ Biomila.
Z čoho vlastne je?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy – prastarého druhu obilniny. Ako pôvodný nešľachtený druh pšenice si zachovala veľa dôležitých minerálií a vitamínov (viac ako bežná šľachtená pšenica) a vysoký obsah vlákniny a podporuje tak trávenie a prečisťuje. Špaldová múka je ľahšie straviteľná a čo je najlepšie, obsahuje nenasýtené mastné kyseliny a pri jej konzumácií sa tak intenzívne neukladá tuk v tele.
Ako sa s ňou pečie?
Presne tak isto ako s klasickou pšeničnou múkou. Správa sa rovnako, treba si však zvyknúť, že ak siahnete po celozrnnej verzii, tak budú koláče trošku tmavšie.
Ako chutí?
Má jemnú orieškovú chuť, v koláčoch je preto chutnejšia, a čo je vynikajúce, je to doslova liečivo bez škodlivých účinkov. Upokojuje a posilňuje psychiku.
Ako vzniká špaldová múka?
Pred zasiatím (na jeseň) je vhodné pole najskôr pripraviť . Výrobca špaldovej múky Biomila Ekotrend Myjava využíva zelené hnojenie, na pole najskôr vysejú rastliny, ktoré produkujú veľa zelenej hmoty a zároveň dokážu čerpať vzdušný dusík – teda strukoviny ako hrach, peluška, ďatelinotrávy, ovos apod. Tie sa zaorú. Potom sa vyseje osivo špaldovej múky v biokvalite. Pšenica sa po zbere skladuje v plevách a lúpe /čistí sa/ až tesne pred mletím a balením. Špaldová múka sa vyrába ako celozrnná hladká, celozrnná hrubá, celozrnná krupica a špaldová múka hladká (biela).
