Jednoduchý tekvicový cheescake

Tvarohová torta s tekvicou
Tvarohová torta s tekvicou
Tekvicová sezóna ma tak nadchla, že som musela upiecť tekvicový cheescake. Susedky aj rodina testovali a hodnotili. Výsledok? Koláč prešiel na jednotku a recept môžem posunúť ďalej.
Tekvicová sezóna ma tak nadchla, že som musela upiecť tekvicový cheescake. Susedky aj rodina testovali a hodnotili. Výsledok? Koláč prešiel na jednotku a recept môžem posunúť ďalej. 

Suroviny na jednu okrúhlu tortovú formu

Na cesto:

  • 200g maslových celozrných sušienok
  • 120g rozpusteného masla

Na tvarohový krém:

  • 750g tvarohu bez tuku
  • 200g syru lučina
  • 250 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
  • 5 vajec veľkosti L
  • 80g hnedého cukru
  • štipka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Na tekvicovú plnku:

  • 300 g tekvice – najlepšie hokkaido alebo oranžovej maslovej tekvice na pečenie
  • 3 polievkové lyžice hnedého trstinového cukru
  • mletá škorica a čerstvo mletý muškátový oriešok na ochutenie
  • 85 g žervé, natierkového masla alebo Lučiny
  • 1 vajíčko

1, V malom kastróliku roztopím maslo. Sušienky dám do mikroténového vrecúška, obalím ho utierkou a na tvrdej podložke pomocou tĺčika na mäso na drobno rozdrvím. Vysypem ich do misky a zalejem roztopeným maslom. Formu na pečenie vymastím olejom alebo maslom a vysypem múkou. Rovnomerne do nej vložím sušienkovo maslový mix a utlačím ho. Zvyknem to robiť pohárikom. Dám upiecť na 10 minút pri teplote 160 stupňov.

2, Zatiaľ umyjem tekvicu, ak je treba ošúpem (pri hokkaide šupku nechám), vydlabem semiačka a nakrájam na kocky.

3, Tekvicu podusím v hrnci pod pokrievkou s cukrom, koreninami a troškou vody, aby sa nepripálila. Keď je úplne mäkká, tak ju rozmixujem ponorným mixérom do hladka. Keď trošku vychladne zamiešam do pyré žervé a vajíčko.

4, Na tvarohovú plnku vymiešam dokopy všetky ingrediencie. Hladký krém vylejem na predpečený korpus, lyžicou navrch poukladám tekvicové pyré a vidličkou ho špirálovitým pohybom zapracujem do tvarohovej plnky.

5, Koláč dám piecť na hodinu pri 160 stupňov. Do rúry zvyknem vložiť nádobu s vodou, tak aby sa zachovala v rúre vlhkosť a koláč zostal šťavnatý. Cheescake nesmie byť prepečený, pretože by bol suchý, musí zostať zľahka trasľavý.

TIP: Vyskúšajte tiež verziu s čokoládovym základom a celým tvarohovým krémom zmiešaným s tekvicovým pyré.

Diétna rada

Kyslú smotanu som skúsila nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu. Koláč je menej tukový a ešte šťavnatejší.