Suroviny vystačia na veľký plech s hĺbkou 3 cm.
Na cesto:
- 400 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
- 190 g masla – najlepšie studeného z chladničky
- 70 g prírodného trstinového cukru
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- trošku studenej vody na zvláčnenie cesta
- múku na pomúčenie dosky
Na plnku:
- 1,5 kg jabĺk nastrúhaných na hrubom strúhadle aj so šupkou
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček škoricového cukru
1, Múku zmiešam rukami na doske s vajíčkami, práškom do pečiva, cukrom a na kocky nakrájaným studeným maslom. Pokiaľ je cesto suché, prilejem k nemu trošku vody. Nepreháňam to, aby nebolo moc tekuté. Radšej prilievam vodu postupne v malých dávkach.
2, Všetky ingrediencie rukami vypracujem na vláčne a hladké cesto, ktoré zabalím do potravinovej fólie a odložím odpočívať do chladničky.
3, Zatiaľ si pripravím plnku: Jablká umyjem, vyrežem nožíkom prípadne chybičky krásy a jadierka. Jablká postrúham na hrubom strúhadle, tak aby nepustili veľa šťavy a nebola z nich kaša.
4, Do nastrúhaných jabĺk zamiešam vanilkový a škoricový cukor. Viac cukru do plnky nedávam, ak sa niekomu zdá málo, tak si môže viac pocukriť koláč na tanieri.
5, Z chladničky vyberiem odstáte cesto, rozdelím ho na dve časti a každú vyvaľkám na veľkosť plechu. Prvé cesto prenesiem na plech, ktorý som vyložila papierom na pečenie.
6, Na cesto rovnomerne rozotriem nastrúhané jablká zmiešané s cukrom a prikryjem ich druhým plátom cesta. Vrch cesta poprepichujem vidličkou, aby mohla plnka pri pečení v rúre pokojne odfukovať a koláč nepraskol.
7, Pyté pečiem pri teplote 180 stupňov približne pol hodinu do zlatista. Koláč krájam na kocky až keď je vlažný alebo úplne vychladnutý.
Tip: Spodok cesta pod plnkou môžete posypať posekanými vlašskými orechami alebo k jablkám primiešať hrozienka.
